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別把吃素當真理

       吃糠咽菜是現代人追求的健康生活,其中沙拉絕對是平衡飲食的不二法寶。可是吃上去感覺很健康的沙拉,實際上并不比大魚大肉熱量要少。

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       “超級食物”這個詞現在在歐美飲食界非常流行,簡直是健康飲食的代名詞。藜麥、牛油果、堅果之類都算。除了它們之外,那些高纖維、高蛋白、低卡路里,還富含抗氧化物質的食物都可以被稱為超級食物。我們不論是健身也好,減肥也好,或是單純從健康角度來看也好,也都吃過很多這樣的超級食物沙拉了。但……如果這些超級食物做成的沙拉其實熱量并沒想象中那么低,你還會繼續吃嗎?

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       最近,《每日郵報》調查了一下英國幾家餐廳的沙拉營養含量,這篇報道說,這次調查中情況最糟糕的是連鎖意大利餐廳 Zizzi 的一道西葫蘆雞胸肉超級沙拉。這款沙拉的廣告詞說它是最頂級的超級食物組合意大利菜。而經過調查發現,這款沙拉有 693 卡路里,比一個漢堡包多出 150 多卡路里。這款沙拉里還有 9.1 克飽和脂肪,與一個巨無霸相當。

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         過來看看專門輕食健康產品的輕食店,《每日郵報》調查了一下英國主打的餐廳 itsu。他們的餐食看起來確實相對更健康,飽和脂肪含量也不高,大概 3.6 克的樣子。但有一道亞洲風味沙拉,加了米飯、牛油果和豆角,算下來的卡路里有 530,超過了漢堡王的雙重芝士漢堡。另外它的含鹽量還達到了每日推薦攝入量的 1/3。在另一家主打自然食物的連鎖快餐店 Leon 里,一個擁有西藍花和藜麥的超級沙拉包含了 515 卡路里,每一份的飽和脂肪含量達 11.4 克,與一個中等奶酪披薩的含量相同。

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        不過營養學家海倫·邦德也評價說,吃草的普及其實也意味著健康并不一定要很低卡。“雖然一些超級食物搭配成的沙拉確實有很多卡路里,但你也得看看它們是從哪里來的,總的來說吃它們也比吃漢堡對健康有益處,因為他們有更多的膳食纖維和營養。”所以感官上來看沙拉很健康,但它們熱量其實也不低。所以不要被素食的無害感迷惑而吃太多。

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